A comida japonesa é repleta de história, técnicas, cores e sabores. Inclusive, em 2013, essa milenar culinária foi incluída na lista de Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO (Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura).
Populares em diversos cantos do mundo, os pratos japoneses também são bastante apreciados pelos brasileiros. A seguir, descubra como fazer 8 receitas práticas que vão transformar a sua cozinha e o seu jeito de apreciar esse tipo de comida!
Missoshiru
Ingredientes
- 1 xícara de chá de cebolinha picada
- 200 g de tofu cortado em cubos médios
- 3 colheres de sopa de missô
- 1 l de água
- 4 colheres de sopa de flocos de peixe
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo médio. Após levantar fervura, aguarde 1 minuto e desligue o fogo. Acrescente os flocos de peixe e deixe descansar por alguns minutos. Assim que os flocos de peixe estiverem no fundo da panela, coe o caldo e coloque-o de volta na panela. Dissolva em um recipiente o missô em 1 xícara de chá do caldo, coe e acrescente à panela. Adicione o tofu e aqueça, em fogo médio, até ferver. Sirva em tigelas com a cebolinha.
Yakisoba
Ingredientes
- 300 g de macarrão para yakisoba cozido
- 1 xícara de chá de molho para yakisoba
- 1 cebola cortada em pedaços médios
- 1 colher de sopa de óleo de soja
- 1/2 maço de brócolis picado
- 1/2 maço de couve-flor picado
- 6 colheres de sopa de molho de soja
- 400 g de tiras de carne
- 100 g de champignon fatiado
- 1 cenoura fatiada na diagonal
- 4 folhas de acelga cortadas na diagonal
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o óleo e aqueça em fogo médio. Refogue a cebola até dourar. Acrescente a carne, o brócolis, a couve-flor, a cenoura, a acelga, o champignon e o molho de soja. Refogue por 7 minutos. Coloque o molho para yakisoba e cozinhe até os legumes ficarem al dente. Adicione o macarrão, misture bem e sirva em seguida.
Sashimi de salmão
Ingredientes
- 1 kg de salmão
- Wasabi, nabo ralado e molho de soja a gosto
Modo de preparo
Em uma superfície limpa, limpe o salmão, retire os espinhos e as partes escuras. Corte-o em fatias grossas. Arrume em uma travessa e sirva com o nabo, o wasabi e o molho de soja.
Berinjela grelhada
Ingredientes
- 8 berinjelas
- 1 pedaço de gengibre ralado
- 40 g de katsuobushi
- Molho de soja a gosto
Modo de preparo
Coloque as berinjelas em uma grelha em fogo alto. Vire-as para grelharem por igual, até que a casca comece a queimar. Ao espetar um palito, elas devem estar murchas e macias. Asse também as pontas delas. Depois, descasque-as puxando do talo para baixo. Retire o talo. Corte as berinjelas em cubos e coloque em uma travessa. Sirva com o molho de soja, o gengibre ralado e o katsuobushi.
Tempurá de legumes
Ingredientes
- 1 cenoura cortada em tiras finas
- 1 batata-doce cortada em rodelas finas
- 10 vagens
- 1 abobrinha cortada em tiras finas
- 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 xícara de chá de água gelada
- Óleo para fritar
- Molho para tempurá (tentsuyu) para servir
Modo de preparo
Em uma tigela, bata ligeiramente o ovo e adicione a água gelada. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente para não formar grumos. A massa deve ficar levemente empelotada. Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo baixo. Passe os legumes na massa e frite até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida com molho para tempurá.
Sunomono
Ingredientes
- 2 pepinos japoneses cortados em fatias bem finas
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de gergelim preto torrado
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque as fatias de pepino e polvilhe com o sal. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos para perderem o excesso de água. Escorra e aperte levemente com as mãos para retirar o líquido. Em um recipiente pequeno, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o molho de soja até o açúcar dissolver completamente. Despeje o tempero sobre os pepinos, misture bem e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos para realçar o sabor. Antes de servir, polvilhe com o gergelim preto e misture delicadamente. Sirva gelado.
Gyoza
Ingredientes
- 200 g de carne de porco moída
- 1 xícara de chá de repolho picado
- 2 cebolinhas picadas
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 20 unidades de massa para gyoza
- Óleo para fritar
- Molho de soja para servir
- Água
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture a carne de porco, o repolho, a cebolinha, o gengibre, o alho, o molho de soja e o óleo de gergelim até formar uma massa homogênea. Coloque uma pequena quantidade da mistura no centro de cada massa de gyoza. Dobre a massa ao meio e feche as bordas, pressionando bem para selar. Em fogo médio, aqueça um pouco de óleo em uma frigideira grande e frite os gyozas até que a base esteja dourada. Adicione um pouco de água na frigideira, tampe e cozinhe por mais 5 minutos ou até que os gyozas estejam cozidos. Sirva em seguida com molho de soja.
Tamagoyaki (omelete japonesa)
Ingredientes
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de mirin
- Óleo vegetal para untar
Modo de preparo
Em um recipiente, bata os ovos com o açúcar, o molho de soja e o mirin até ficar homogêneo. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com óleo. Despeje uma camada fina de ovo e, assim que começar a firmar, enrole em direção a uma das bordas. Puxe o rolinho para o lado e despeje mais uma camada de ovo, repetindo o processo até usar toda a mistura. Fatie em pedaços e sirva morno ou frio.
